Fideos elaborados con un 50% de quinoa real boliviana, producida por Anapqui, la Asociación Nacional de Productores de Quinua de Bolivia. Una cooperativa de pequeños agricultores andinos que trabaja con quinoa del Altiplano desde los años ochenta, con certificación sin gluten. Más nutritivos, más saciantes y con mejor perfil proteico que una pasta convencional, sin el gluten del trigo.

🌱 De dónde vienen

Bolivia, Altiplano andino. Anapqui es una de las cooperativas de quinoa más antiguas y reconocidas de América del Sur, que agrupa a productores campesinos del Salar de Uyuni y sus alrededores. La quinoa real boliviana crece a más de 3.500 metros de altura, en suelos volcánicos y clima extremo, condiciones que le dan un grano más grande y nutritivo que las variedades cultivadas en otras latitudes.

🌿 Lo que aportan

• Más saciante que la pasta convencional — la combinación de proteína y fibra de la quinoa produce mayor sensación de saciedad que el trigo refinado, lo que permite comer menos cantidad con el mismo efecto
• Proteína completa — la quinoa contiene todos los aminoácidos esenciales, incluida la lisina, escasa en la mayoría de los cereales. El 40% de quinoa de estos fideos eleva significativamente su aporte proteico respecto a una pasta de arroz o maíz estándar
• Mejor perfil nutritivo que la pasta de trigo — más fibra, más hierro, más magnesio y menor índice glucémico que la pasta convencional, incluso que la pasta integral de trigo
• Certificados sin gluten — no solo por la naturaleza de sus ingredientes, sino por protocolo de elaboración verificado, lo que los hace seguros para personas celíacas
• Energía de liberación gradual — sin los picos de azúcar de la pasta blanca de trigo, con mayor estabilidad energética tras la comida

🔬 ¿Sabías que...?

Anapqui fue fundada en 1983 por campesinos bolivianos que buscaban comercializar su quinoa directamente sin intermediarios. Hoy agrupa a más de 1.000 familias productoras del Altiplano y es una de las pocas cooperativas que mantiene el control de toda la cadena, desde el cultivo hasta el procesado. Sus fideos llevan un 40% de quinoa real del Altiplano, lo que los hace notablemente más nutritivos que una pasta convencional de arroz o maíz: más proteína, más fibra y un mejor perfil de aminoácidos. Con certificación sin gluten que cubre el proceso de elaboración completo, no solo los ingredientes.

🍃 Cómo usarlos

• En salsas al tomate o pesto, como alternativa directa a la pasta de trigo
• En sopas y caldos de invierno, donde absorben el sabor del caldo
• En ensaladas frías con verduras asadas, aceite de oliva y limón
• Con salsa de soya, sésamo y jengibre, en preparaciones de inspiración asiática

Para que no se peguen: cocinar en abundante agua con sal, 7 a 9 minutos, y escurrir de inmediato. Al ser sin gluten, se pasan más rápido que la pasta de trigo. Agregar un chorrito de aceite de oliva al escurrir.

🫙 Presentación

1 Kilo · 50% quinoa real boliviana · Certificado sin gluten · Vegano · Sin aditivos · Cooperativa Anapqui · Bolivia

🌾 Certificado sin gluten · 40% quinoa real · Bolivia · Cooperativa · Vegano · Sin aditivos