Las lentejas beluga son la variedad de lenteja con mayor contenido proteico: 23% de proteína vegetal por cada 100 gramos. Su piel negra brillante no es solo visual, es la señal de su alto contenido en antocianinas, los mismos antioxidantes de las moras y las uvas oscuras. Se cuecen sin remojo previo y no se rompen al cocer, lo que las hace ideales para ensaladas, sopas y guisos donde queremos que la lenteja se vea entera.

🌱 De dónde vienen

Importadas de América del Norte, donde se cultivan las principales variedades de lenteja beluga a escala comercial. Su nombre remite al parecido visual con el caviar de esturión beluga, una de las especies más valoradas del mundo.

🌿 Lo que aportan

• Proteína vegetal (23%) — la más alta entre todas las variedades de lenteja comercializadas, con un perfil de aminoácidos que se complementa bien con cereales como el arroz o el sarraceno
• Antocianinas — los pigmentos responsables de su color negro, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias documentadas, vinculadas a la protección cardiovascular
• Fibra (10%) — soluble e insoluble, que regula el tránsito intestinal y contribuye a la sensación de saciedad
• Hierro — de fácil absorción cuando se combina con vitamina C (un chorrito de limón al servir mejora su asimilación)
• Vitaminas B1 y B6 — con rol en el metabolismo energético y el sistema nervioso
• Bajo índice glucémico — la combinación de fibra y proteína ralentiza la absorción de glucosa, sin picos de azúcar en sangre

🔬 ¿Sabías que...?

Las lentejas beluga son las más ricas en antioxidantes de toda la familia de las lentejas, gracias a las antocianinas de su piel oscura, los mismos compuestos que dan su poder antioxidante a los arándanos y las uvas negras. A diferencia de otras variedades, no necesitan remojo previo y no pierden su forma al cocer, lo que las hace especialmente valoradas en la cocina de autor y entre nutricionistas que buscan legumbres visualmente atractivas y nutritivas al mismo tiempo.

🍃 Cómo usarlas

• En ensaladas tibias con verduras asadas y vinagreta de mostaza
• Como base de bowls con arroz integral, aguacate y huevo
• En sopas y cremas donde queremos que la lenteja se vea entera
• Con un chorrito de limón al servir, para mejorar la absorción del hierro
• Frías en tablas de mezze con aceite de oliva y especias
• Con arroz blanco para aportar fibra y proteína, se cuecen juntos.

Sin remojo y rápidas: cocinar en olla normal 20 a 25 minutos con agua fría sin remojar previamente. En olla a presión, 5 a 8 minutos desde que sube la válvula. Para proteína completa, combinarlas con arroz integral o sarraceno en la misma comida.

🫙 Presentación

500grs · Sin gluten · Sin remojo previo · Sin aditivos · Granel

🌾 Naturalmente sin gluten · Proteína vegetal · Antocianinas · Sin remojo · Vegano · Sin aditivos