Medalla de oro en los World Cheese Awards 2018/2019. Cuatro ingredientes: leche cruda de oveja, sal, cuajo animal, fermentos lácticos. Nada más. El resultado es un queso de pasta firme, corteza natural y sabor intenso y persistente, con esa complejidad que solo da la leche sin pasteurizar y el tiempo de curación. No es el queso del supermercado.

🌱 De dónde viene

Elaborado por Quesos El Pastor en Santa Cristina de la Polvorosa, Zamora, Castilla y León. Una de las zonas queseras con más tradición de España, conocida por sus rebaños de oveja churra y sus quesos curados de carácter. La leche proviene de ovejas ordeñadas en España, declarado en etiqueta.

🌿 Lo que lo hace distinto

• Leche cruda de oveja: sin pasteurizar, conserva la microbiota natural que genera aromas y sabores que la leche tratada no puede dar
• Curación concentrada: la oveja produce una leche con más grasa y proteína que la vaca, y el curado la intensifica aún más
• Solo cuatro ingredientes, todos reconocibles
• Reconocido con medalla de oro en los World Cheese Awards, el concurso de quesos más importante del mundo

🔬 ¿Sabías que...?

La leche de oveja tiene casi el doble de grasa y proteína que la de vaca. Por eso los quesos curados de oveja tienen una pasta más densa, un sabor más marcado y una persistencia en boca que no encuentras en un queso de vaca del mismo tamaño. Con la leche cruda, esa diferencia se amplifica.

🍃 Cómo usarlo

• En tabla de quesos con nueces, higos secos o miel, donde su intensidad contrasta con lo dulce
• Con charcutería y charquis artesanales, siguiendo el aperitivo español
• Rallado sobre pastas o risottos como alternativa con más carácter que el parmesano
• Con pan artesanal y aceite de oliva a temperatura ambiente, para que libere todos sus aromas
• Como cierre de una comida con un vino tinto de cuerpo o un jerez seco

🫙 Presentación

150g · Queso de oveja curado · Leche cruda · DISQUESA · Zamora, España · Importado

🧀 Leche cruda de oveja · Curado · Zamora, España · DISQUESA · World Cheese Awards Gold 2018/9 · Importado

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